Portrait
Restaurationsangestellte sind in Restaurants, Hotels und Personalrestaurants tätig. Sie arbeiten meist unregelmässig und öfters bis spät am Abend. Viele arbeiten auch an Wochenenden und Feiertagen. Zukünftige Restaurationsangestellte sollten intensiv nach einem Ausbildungsplatz suchen und auch bereit sein, die Grundbildung in ländlichen Gegenden oder Tourismusgebieten zu machen.
Die Schnupper- und Lehrstellenbörse der Branche (www.berufehotelgastro.ch) hilft Interessierten bei der Suche nach Ausbildungsorten in der ganzen Schweiz.
Restaurationsangestellte arbeiten in einem Restaurant. Sie schauen, dass sich die Gäste wohlfühlen. Sie decken die Tische für bestimmte Anlässe, wie zum Beispiel Feste. Sie überlegen, welches Geschirr, welches Besteck und welche Gläser am besten zum Anlass passen. Ausserdem verschönern sie die Tische mit Blumen oder anderen Dekorationen. Sie arbeiten immer sehr sauber.
Restaurationsangestellte begrüssen die Gäste bei ihrer Ankunft im Restaurant freundlich und begleiten sie zu ihrem Tisch. Sie bringen ihnen die Speisekarte und erklären die Tagesspezialitäten.
Restaurationsangestellte wissen, wie sie das Essen und Trinken richtig servieren. Sie schauen, was die Gäste für Wünsche haben. Ausserdem merken sie, wann es Zeit ist, zum Beispiel Brot zu bringen oder das Geschirr abzuräumen. Nach dem Essen drucken sie die Rechnung aus und geben sie dem Gast.
Im Buffetbereich bereiten Restaurationsangestellte Essen und Getränke zu. Sie arbeiten auch im Warenlager und halten dort Ordnung. Ausserdem reinigen sie Möbel, Geräte und Einrichtungen.
Restaurationsangestellte sind anständig und zuverlässig. Auch wenn viele Gäste im Restaurant sind, behalten sie die Übersicht und Ruhe. Als Mitglied eines Teams müssen sie auf ihre Vorgesetzten hören, aber trotzdem auch selbstständig arbeiten.
Perspektiven
- Kurse
Die Berufsverbände bieten Kurse zu verschiedenen Themen an.
- Restaurationsfachmann/ -frau EFZ
Restaurationsangestellte EBA können eine verkürzte Grundbildung als Restaurationsfachmann/-frau EFZ machen (Einstieg ins 2. Grundbildungsjahr).
Danach sind die gleichen Weiterbildungen möglich wie für Restaurationsfachmann/-fachfrau EFZ.
Berufsrevision
Es freut uns, mitzuteilen, dass im August 2016 mit den Totalrevisionen der beiden beruflichen Grundbildungen Restaurationsfachleute EFZ und Restaurationsangestellte/r EBA gestartet wurde.
Wir planen mit einer Inkraftsetzung der BiVo der beruflichen Grundbildungen Restaurationsfachleute EFZ und Restaurationsangestellte/r EBA per 1.1.2019.
Projektphasen
- Phase 1: Analyse/Konzeption
1. Juli 2016 bis 31. Dezember 2016
- Phase 2: BiVo und BiPla
1. Januar 2017 bis 30. April 2018
- Phase 3: Ticket
1. Mai 2018 bis 31. Oktober 2018
- Phase 4: Vernehmlassung/Erlass
Vernehmlassung: 1. November 2018 bis 31. Dezember 2018:
- Erlass/Inkraftsetzung BiVo/BiPla: 1. Januar 2019
- Phase 5: Implementierung
1. Januar bis 31. Juli 2019
Kontakt Projektleitung
Hotel & Gastro formation Schweiz
Martin Schönbächler
E-Mail Kontakt
Telefon: +41 41 392 77 40
Parallel zum Revisionsprozess in der Restauration finden seitens Hotel & Gastro formation Schweiz weitere Abklärungen auf verbundpartnerschaftlicher Ebene statt.
Kommission für Berufsentwicklung und Qualität Restaurationsfachfrau/-mann EFZ und Restaurationsangestellte/-r EBA
- Berset Florian
Staatssekr. für Bildung, Forschung und Innovation
Vertreter SBFI
- Decurtins Richard
Nachwuchsmarketing GastroSuisse
Vertreter Trägerverbände
- Gashi Vlora
Hotel & Gastro Union
Vertreterin Trägerverband
- Gmür Robert
Bildungszentrum Interlaken BZI
Vertreter Fachlehrerschaft
- Hofmann Bastian
Hotel Stella Interlaken AG
Vertreter Praxis
- Kummer Jodok
Dienststelle für Berufsbildung VS
Bildungssachverständiger Romandie und Tessin
- Luthi Verena
Auberge de Mont-Cornu
Vertreterin Praxis Romandie
- Ronzoni Luis
Restaurant Lungomare, Olten
Präsident
- Scheuch Nicolas
HFR, hôpital fribourgeois
Vertreter Praxis Romandie
- Schindler Ruedi
Amt für Berufsbildung GR
Vertreter SBBK
- Schmocker Jean-Claude
Hotel & Gastro formation Schweiz
Leiter Geschäftsstelle B&Q
- Schönbächler Martin
Hotel & Gastro formation Schweiz
Bildungschef OdA
- Stöckli Marc
Gasthof 3 Eidgenossen, Bösingen
Vertreter Praxis Romandie
Berufsrevision Restauration ArG Qualifikationsprofile
- Erlacher Martin
Fachlehrerschaft / Internationale Wettbewerbe
- Gmür Robert
Fachlehrerschaft / B&Q-Kommission
- Keller Sabrina
Berufsbildnerin / Skills
- Knup Marcel
üK-Instruktor
- Lordelli Luca
Chefexperte TI / Berufsbildner
- Lotz Horst
Wirt, Experte Berufsprüfungen
- Lucas Charles
üK-Instruktor
- Schmid Urs
Chefexperte GR / Berufsbildner
Berufsrevision Restauration Echogruppe
- Beer Erica
Vertreterin Arbeitgeber, Vorstand bvr HGU
- Bettoni-Lanz Sandra
Vertreterin Fachlehrerschaft
- Segmüller Daniela
Vertreterin Arbeitgeber
- Tischhauser Roland
Vertreter Arbeitgeber
- Trottmann Pascal
Vertreter Fachlehrerschaft
